ご縁があり、川越の甘味処「あかりや」さんとお仕事をさせていただきました。 地元ではかなり名前が知られており、Facebookのファンページがあるくらい人気のあるお店です。 職人肌（ですがお優しい）ご主人と元気の良い奥様が仲良く働いていらっしゃいます。 あかりやさんの商品はどれもおすすめしたいものばかりなのですが、特にコレと言われたら「あんみつ」です。 テイクアウトのあんみつは「あんみつ」「白玉あんみつ」「あんずあんみつ」と3種類。 どれも捨てがたいのですが、一番好きなのは「白玉あんみつ」です！   白玉あんみつは容器が3層構造になっていて、一番下に寒天（ところてん）。 真ん中にあん・赤えんどう豆・あんず・ぎゅうひなど。 一番上に、白玉が5個入っています。 寒天のお水を切った方が良いとのことで、別の器に移し替えたほうがよさそうです。   白玉あんみつをおすすめしたい理由が、白玉です。 とってもやわらかくて「もにょもにょ」しています。 これに、こだわりの黒蜜（たっぷりついているので、それはもうたっぷりとかけましょう）が絡むと最高です。 それから、あん・あんず・赤えんどう豆・ぎゅうひが手作りなんです。 それぞれが本当においしくて丁寧なお仕事されているな～と感心してしまいます。   そして、寒天。すごくぷりっぷり（ぶりんぶりんかも!?）です。 実は、正式には寒天ではなく、ところてんとのこと。 寒天には「乾燥」の工程が入るそうなのですが、ところてんは乾燥させず生のままなんです。 だから、繰り返すようですがとにかくぷりっぷりですよ。 大きく切ってあるので、食感が楽しいです。本当に。 仕事でご縁がなかったとしてもきっとおいしいとお勧めしていたと思います。 オンラインショップがありますので、よろしければお試しくださいませ。